2009-01-05 PROPIEDADES DE LA CARNE DE CERDO
Les mostramos las propiedades de las carnes de porcino, aportes de vitaminas, proteinas y grasas
Aportaciones importantes
Algunos expertos en nutrición aseguran que las propiedades de los cortes magros de la carne de porcino son parecidos a sus similares obtenidos de las aves. Es un alimento fácil de digerir y cuenta con una amplia riqueza de aminoácidos y proteínas de alta calidad (18% a 20% de su composición), los cuales son elementos necesarios para la elaboración de tejidos y hormonas en el ser humano.
Además, destaca su abundante aportación de nutrimentos:
Hierro:
Se trata de un mineral importante para la elaboración de hemoglobina en la sangre, sustancia que contienen los glóbulos rojos y que ayuda a transportar oxígeno en la sangre. Cuando este nutriente se encuentra acompañado de proteínas (como sucede en la carne de cerdo) se absorbe con mayor facilidad.
Magnesio:
Importante para el funcionamiento normal de muchas enzimas (sustancias que desencadenan reacciones químicas del cuerpo), pero que también interviene en el funcionamiento muscular y la formación de huesos.
Fósforo:
Fortalece los huesos y genera energía en las células.
Potasio:
Mineral que desempeña un papel importante en el equilibrio del agua, además de que ayuda a mantener presión arterial y ritmo cardiaco normales.
Zinc:
Es componente de más de 70 enzimas y factor clave en el aprovechamiento de la energía que proviene de los alimentos. Ocupa un papel importante en el funcionamiento del sistema inmunológico.
Vitamina B1 (tiamina):
Sin este nutriente no sería posible el aprovechamiento de carbohidratos, proteínas y grasa. La carne de cerdo es una de las mejores fuentes de esta vitamina.
Vitamina B2 (riboflavina):
Juega un gran papel en la liberación de energía de los alimentos y, aparte de la leche, hay pocos alimentos que sean una fuente tan abundante de este nutriente como la carne de cerdo.
Vitamina B3 (niacina):
Útil para el funcionamiento de muchas enzimas del cuerpo, sin olvidar que interviene en el metabolismo de azúcares y ácidos grasos.
Vitamina B6 (piridoxina):
Hace posible el funcionamiento de aquellas enzimas que se necesitan para aprovechar las proteínas, carbohidratos y grasas que tomamos del resto de alimentos. Además, desempeña un papel fundamental en la regulación del glicógeno (reserva energética que se almacenan en el hígado) y en la transmisión de impulsos nerviosos.
Vitamina B12 (cobalamina):
Ayuda a construir células sanguíneas y del sistema nervioso, además de facilitar el aprovechamiento de carbohidratos y grasas.
|
 |
