La Fundación cuenta con un consejo científico compuesto por prestigiosos investigadores con una gran experiencia y brillante trayectoria profesional en el campo de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, especialmente en el ámbito de la carne:
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Dr. Fidel Toldrá Vilardell (España).
Dr. Robert G. Cassens (EEUU).
Dr. Daniel I. Demeyer (Bélgica).
Dr. Manuel Dorado González (España).
Dr. José Flores Durán (España).
Dr. Karl-Otto Honikel (Alemania).
Dr. Jean-Luc Vendeuvre (Francia).
